Борщ традиционный

Украинская

00 : 30

01 : 00

на 8 персон

Калорийность блюда - 2563.96 ккал

На 100 г На порцию

К

Калории - 53.32 ккал.
Б

Белки - 1.91 г.
Ж

Жиры - 2.71 г.
У

Углеводы - 5.77 г.

К

Калории - 320.5 ккал.
Б

Белки - 11.47 см.
Ж

Жиры - 16.27 г.
У

Углеводы - 34.7 г.

Ингредиенты

Говядина - 250 граммов
Вода - 2,5 л
Свекла - 360 граммов
Картофель - 400 граммов
Капуста белокочанная - 250 граммов
Морковь - 120 граммов
Петрушка (корень) - 1 штука
Лук репчатый - 2 штуки
Томатное пюре - 4 столовые ложки
Шпик свиной - 30 граммов
Сало - 60 граммов
Мука пшеничная высшего сорта - 1 стакан
Сахар - 1 столовая ложка
Уксус 3% - 1 чайная ложка
Чеснок - 2 зубчика
Сметана 10% жирности - 150 граммов
Перец болгарский - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление

Мясо заливаем водой холодной и варим до готовности. Бульон процеживаем, мякоть отделяем от костей, нарезаем в виде кусочков и оставляем, залив частью бульона. Свеклу нарезаем в форме соломки, обжариваем на свином сале, добавляем уксус, томатное пюре, сахар, чуть-чуть бульона и доводим до готовности. Коренья петрушки и морковки нарезаем опять соломкой, лук шинкуем полукольцами, пассируем на остатках сала. В кипящий бульон кладем картофель, нарезанный в форме брусочков, доводим до кипения, кладем капусту нашинкованную, солим и варим около 15 минут. Затем добавляем потушенную свеклу и пассированные овощи. Вводим пассированную муку за 5 минут до окончания варки, разведенную бульоном или водой, кидаем сладкий перец, нарезанный соломкой, приправляем специями. Добавляем растертый шпик с чесноком, доводим до кипения. При подаче кладем в каждую тарелку по ломтику мяса.

3.2

Подходит для диабетиков

Теги