Я здесь:
  • Анастасия Хан
  • Блог
  • Мини-чизкейк на 14 февраля!
7
112

Мини-чизкейк на 14 февраля!

null

Ингредиенты

печенье - 150 граммов

сливочное масло - 60 граммов

Для приготовления сливочно – сырного крема вам понадобится:

сливочный сыр или рикотта - 500 граммов

сливки 33%  жирности - 200 миллилитров

белый шоколад - 80 граммов

ваниль – по вкусу

сахар – по вкусу

желатин – 8 граммов

Для приготовления ягодного желе вам потребуется:

желатин – 6 граммов

ягоды – 250 граммов + небольшое количество ягод для украшения (например, клубника и чёрная смородина)

сахар – 50 граммов

 

Способ приготовления

Поломайте печенье кусочками и измельчите его в блендере, чтобы получилась крошка.  Затем растопите сливочное масло и тщательно перемешайте его с песочной крошкой. Разложите подготовленную массу по формочкам, разровняйте и утрамбуйте пальцами.

Отправьте подготовленное тесто в морозилку приблизительно на полчаса.  

Чтобы приготовить сливочно – сырный крем, замочите желатин в холодной кипячёной воде на 20 – 30 минут. Далее налейте в кастрюлю100 миллилитров сливок, нагрейте их, добавьте белый шоколад и перемешайте, чтобы получилась масса, однородная по консистенции.

Потом добавьте в подготовленную массу желатин, прогрейте её, чтобы он полностью растворился (но не кипятите) и снимите с огня. Положите туда же сливочный сыр с ванилью и взбейте при помощи венчика.

Затем взбейте оставшиеся 100 миллилитров сливок, чтобы образовались мягкие пики, и аккуратно подмешайте их в сливочно – сырный крем. Если хотите, можете всыпать ещё небольшое количество сахара. Подготовленный сливочный крем разложите по формочкам, при этом оставляя место для ягодного желе.

Теперь отправьте наполненные формочки в холодильник на несколько часов, чтобы их содержимое застыло. Можете также убрать в морозилку примерно на 20 минут.

Когда крем начнёт застывать, приготовьте ягодное желе. Для этого замочите желатин в холодной кипячёной воде на 20 – 30 минут. Засыпьте ягоды сахаром и нагрейте их на маленьком огне в течение 7 – 10 минут. Потом измельчите ягоды в блендере, смешайте их с желатином и перемешайте, чтобы он растворился. Далее остудите ягодное пюре, чтобы оно стало комнатной температуры, и залейте им сливочный крем в формочках.Украсьте готовые мини-чизкейки при помощи целых ягод и отправьте в холодильник на 2 – 3 часа. 

Комментировать от
или
  • Сливочный сыр,это вроде маскарпоне.Или это и есть маскарпоне.Дороговато выйдет.

    • у нас продают обычный сливочный сыр, не дорогой.

    • Даже если и дороговато, то один или два раза в год можно и сделать. Ведь судя по рецепту - это просто вкуснятина!

    • Да, маскарпоне можно заменить, я часто в рецептах заменяю этот сыр на более дешевый...на вкус почти не отличается.

    • Какой,Лер?А то я хочу тирамису,а не знаю на что можно заменить маскарпоне.

    • Я пыталась, но аналога так и не нашла((

    • Я обычно смешиваю жирный  творог с очень жирными сливками и потом все взбиваю до получения однородной густой  массы.
      И покупала сливочный сыр..сейчас уже не помню название, но он самый обычный, просто спроси в магазине и тебе подскажут.

еще рекомендуем