Готовая молочная продукция

Готовую молочную продукцию разливают по бутылочкам, закупоривают стерильным материалом, сладкие смеси подвер­гают тепловой обработке в стерилизаторах или пастеризато­рах. На каждую порцию вешают ярлык с обозначением вида, количества продукции, даты и часа приготовления.

Все работники молочных кухонь обязаны проходить в уста­новленные сроки медицинский осмотр, строго соблюдать пра­вила личной гигиены, о наличии ангины, кожных гнойничковых и острых инфекционных заболеваний немедленно сообщать администрации молочной кухни. Контроль за выполнением этих требований возлагается не только на местные органы санэпидем. службы, но и городских и районных педиатров.

Основную документацию молочной кухни составляют выпи­санные врачом рецепты на детское питание и личные карточки детей, в которых отмечается получаемый вид пищи, ее количест­во и стоимость. Кроме этого, ведется списочный учет обслу­живаемых детей, где указывается время назначения, характер отпускаемого питания, изменения в нем. В рабочей дневной ведомости регистрируется количество порций по каждому виду приготовленных смесей и остаток их на конец дня.