Алена Мухортова

Шампиньоны с кабачковой икрой к посту

00 : 20

02 : 00

на 4 персоны

Калорийность блюда - 801.26 ккал

На 100 г На порцию

К

Калории - 32.35 ккал.
Б

Белки - 1.58 г.
Ж

Жиры - 0.52 г.
У

Углеводы - 5.92 г.

К

Калории - 200.32 ккал.
Б

Белки - 9.78 см.
Ж

Жиры - 3.2 г.
У

Углеводы - 36.65 г.

Ингредиенты

Кабачок - 1 килограмм
Шампиньоны свежие - 400 граммов
Томат (помидор) красный - 5 штук
Перец болгарский - 2 штуки
Лук репчатый - 3 штуки
Морковь - 1 штука
Чеснок - 3 зубчика
Соус томатный - 1 столовая ложка
Сок лимонный - 1 столовая ложка
Укроп - 1 пучок
Перец черный молотый - по вкусу
Перец красный молотый - 0,25 чайные ложки
Масло растительное (подсолнечное) - по вкусу
Сахар - 1 чайная ложка
Соль - по вкусу

Приготовление

Предлагаю вам рецепт шампиньонов с кабачковой икрой, По моим ощущениям получается вкусное блюдо, в меру сытное и вполне достойное фигурировать в семейном меню. Попробуйте, возможно, что и вам оно придется ко двору, или вернее к обеденному столу.

1. Чистые кабачки очищает от шкурки, вырезаем семена (у молодых кабачков или цуккини шкурку и семена можно оставить). Протираем их на терке.

2. Лук режем полуколечками, морковь натираем. На помидорах сделаем надрез в виде креста, подержим в кипятке минуту, после чего обдадим холодной водой. Теперь с них легко снимется кожица. Затем измельчаем в блендере. Шампиньоны нарезаем кубиками или соломкой, но потоньше.

3. На сковороду нальем ложку постного масла, и положим шампиньоны, посолим. Делаем огонь средней силы и жарим, пока не уйдет вся жидкость. Тогда добавляем немного масла и ждем, пока грибы зарумянятся. Обжаренные грибочки складываем в миску.

4. Берем сотейник или глубокую сковороду, заливаем масло, накаляем, закидываем лук, солим, перчим. Обжариваем не больше 3-4 минут, затем добавляем морковку, перемешиваем и жарим на маленьком огне, пока овощи не станут мягкими. Это займет минут пятнадцать

5. Положим кабачки в сотейник, помешивая, жарим минут пять-семь. Затем заливаем помидорную массу, добавляем натертый перец, перемешиваем. Тушим до готовности, периодически помешивая. Молодые кабачки потушатся за 20 минут, на старые времени уйдет времени в 2-2,5 раза больше.

6. Где-то в середине процесса тушения зальем томатный соус и посолим. Добавим в сотейник шампиньоны, перемешаем. Также закидываем мелко нарубленные укроп и чеснок. Приправляем черным и красным перцем, проверяем соленость, брызнем лимонный сок.

7. После снятия с огня настаиваем под крышкой 15 минут.

Угощаемся!

3.3

Подходит для диабетиков

Теги