Блюда для больных диабетом

Больные диабетом должны получать пищу с ограничением в ней углеводов. Так как углеводы содержатся главным образом в хлебе; крупах, картофеле, то значительное сокращение этих продуктов в рационе уменьшает объем пищи и не создает у больного чувства сытости. 

В связи с этим в рацион диабетика включается большое количество капусты, огурцов, зелени, содержащих незначительное количество углеводов. Для разнообразия пищи следует готовить блюда из картофеля, моркови, отрубей, подвергая и эти продукты предварительному вымачиванию для удаления крахмала. Ограничивается и жир.