Пальцы по-татарски

Мясо разрезаем против волокон, примерно как на отбивные, величиной с ладонь, шириной 1 см. Хорошенько отбиваем. Отдельно смешиваем перец с солью и водой, размешиваем и обильно промазываем каждый кусок мяса.

Сухари и сало нарезаем брусочками, величина их должна быть с палец. Сухарь перекладываем на сало, затем заворачиваем в мясо, придавая форму пальца. Обматываем плотными нитками.

Сковороду ставим на огонь, разогреваем масло, обжариваем на сильном огне до получения лёгкой корочки. Затем вынимаем пальцы по-татарски, снимаем все нитки, оставшееся масло сливаем в чугунную посуду. В неё же перекладываем пальцы, добавляем немного воды и тушим на медленном огне 40  минут.

Перед подачей пальцы можно декорировать рубленой зеленью.