Рождественский кекс Штоллен
Ингредиенты
- Миндаль толченый - 100 граммов
- Миндаль - 75 граммов
- Изюм кишмиш - 100 граммов
- Изюм сухофрукт - 125 граммов
- Цукаты из лимонных корок - 100 граммов
- Цукаты из лимонных корок - 100 граммов
- Сахар ванильный - 1 пачка
- Цедра лимонная - 1 штука
- Ром - 5 столовых ложек
- Мука - 500 мультистаканов
- Дрожжи прессованные (эргостерин) - 60 граммов
- Сахар - 90 граммов
- Молоко 2.5% - 140 мл
- Масло сливочное - 350 граммов
- Яйцо куриное (желток) - 1 штука
- Соль - 0,3 чайные ложки
- Сахарная пудра - 100 столовых ложек
Приготовление
Кекс Штоллен – это один из любимейших видов рождественской выпечки в Германии. Считается, что родиной его является Дрезден. Рождественский кекс Штоллен готовят из тяжелого дрожжевого теста по довольно трудоемкому рецепту. К слову сказать, традиционно его выпекают заранее, иногда даже примерно за месяц до праздника. Храниться же Штоллен может и вовсе два-три месяца, при условии, что его будут держать в холоде.
1. Примерно за сутки до того, как начинаем готовить тесто для кекса, замачиваем в роме все имеющиеся у нас сухофрукты, а также цукаты и миндаль. Оставляем настаиваться в течение суток.
2. Пересеиваем муку в глубокую посуду, в центре горки делаем небольшую воронку и крошим в нее дрожжи, сверху посыпаем их сахаром и вливаем теплое молоко.
3. Когда молоко полностью растворит дрожжи, подсаливаем и кладем сильно подтаявшее масло.
4. Вымешиваем тесто, пока оно не станет гладким, а затем ставим подниматься в тепле под крышкой.
5. Когда тесто увеличит свой объем примерно вдвое, обминаем его и вводим замоченные в роме ингредиенты. Снова ставим подниматься в тепле.
6. Из подошедшего теста на столе, присыпанном мукой, формируем прямоугольник (получится примерно 30*40 см), затем складываем его по длинной стороне вдвое и выкладываем в жаропрочную форму. Оставляем тесто еще немного подойти.
7. Духовку прогреваем, выставив регулятор температур на 190-200 градусов. Помещаем кекс выпекаться в течение сорока минут.
8. В случае, если кекс получился высоким, выпекаем немножко дольше. Готовность проверяем при помощи деревянной шпажки.
9. Когда рождественский кекс пропечется, вынимаем его и, слегка остудив, обмазываем сливочным маслом и обсыпаем сахарной пудрой.
10. Обернув фольгой и поместив его в холод, штоллен можно хранить в течение нескольких недель.
Приятного рождественского чаепития!
или ВойтиТакой вкусный должен получится, и сухофрукты и цукаты.. нямка
Прикольно выглядит ,и хорошо по фигуре бьет наверное)))