Ташкентский плов

Настоящий плов для меня – это сочетание баранины и сухофруктов. Именно таким был ташкентский плов, который мне когда-то давно довелось попробовать. Сухофрукты, кто не любит, можно и не добавлять, но в моей семье эти ингредиенты – обязательны.

1. Берем грудинку, лопаточную часть мяса или ошеек, хорошо вымываем под проточной водой и промакиваем салфеткой излишек влаги.

2. Удаляем кости.

3. Отделенное от костей мясо нарезаем небольшими брусочками и кладем в казан, залив небольшим количеством воды.

4. Казан накрываем крышкой и даем мясу протушиться под ней. Время от времени содержимое перемешиваем.

5. Лук чистим и измельчаем кубиками.

6. Морковь моем, чистим и измельчаем тоненькими кружками.

7. Овощи опускаем в казан к мясу и тушим, помешивая, в течение пяти минут.

8. Перебираем и промываем рис. Затем также кладем его в казан.

9. Солим, заправляем жгучим перцем и перемешиваем.

10. Снова накрываем крышкой казан и тушим плов на малом огне в течение 45-60 минут. Можно поставить казан  в духовку.

11. При желании минут за пятнадцать до готовности всыпаем в плов вымытые сухофрукты (урюк, изюм и чернослив).

12. К столу ташкентский плов подаем щедро украшенным зеленью.

Приятного аппетита!