Соус томатный с эстрагоном
Приготовление
У эстрагона отделяют листики от стебля. Стебли кладут в томатный соус, варят 25—30 мин и процеживают. Листики эстрагона заливают белым виноградным (сухим) вином, доводят до кипения и вводят в процеженный томатный соус, добавляя по вкусу соль и перец. Соус можно приготовить на красном основном соусе с добавлением фюме.
Подают к филе, лангету, натуральным котлетам, жареной птице и дичи, блюдам из яиц.
или Войти