Баранина отварная с овощами (айриштю)

Мякоть баранины нарезают кусочками, отваривают в горячем бульоне или соленой воде 30 мин и откидывают.

В порционный керамический горшочек кладут 2—3 куска вареной баранины, дольки картофеля, моркови, репчатого лука, квадратики белокочанной капусты, петрушку, специи, заливают белым соусом, приготовленным на бульоне, полученном от варки кусочков баранины, и доводят до готовности; перед окончанием варки кладут рубленый чеснок.

Отпускают в керамическом горшочке, посыпав зеленью.