Крупеник гречневый

На молоке с водой приготовляют гречневую кашу, охлаждают до 70—75°С, добавляют протертый творог, сливочное масло, немного сметаны, сырые яйца, соль, сахар и хорошо перемешивают.

Затем укладывают на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень и запекают в жарочном шкафу, предварительно смазав смесью из яиц и сметаны. Готовый крупеник нарезают по одному куску на порцию.

При отпуске на порционное блюдо укладывают крупеник и поливают его сливочным маслом; отдельное фарфоровом соуснике подают холодную сметану.