«Маскированные» блюда с добавлением сырых животных продуктов

Некоторым больным при тяжелом малокровии, нервных заболеваниях назначаются сырые животные продукты: печень, костный мозг.

Чтобы больной не отказался от приема пищи с этими продуктами, их приходится «маскировать», т. е. соединять с другими продуктами, которые своим цветом, запахом и вкусом придают блюду привычные для больного свойства.