Батат (сладкий картофель)

Широко распространен в странах Южной Америки и Юго-Восточной Азии. Относится к корнеплодам, но по внешнему виду, химическому составу близок к картофелю. Количество сухих веществ в батате достигает 40 %, из них крахмал составляет 18-20 %, сахар — 3-4 %. Имеются в нем также белки, минеральные вещества, много каротина. Энергетическая ценность, батата в 1,5 раза выше, чем картофеля.