Виды изделий из теста
- Ватрушки обычно готовят из дрожжевого теста, иногда из пресного сдобного и слоеного. Ватрушки из дрожжевого теста делают круглой, трех- и четырехугольной формы. Края заготовки защипывают бортовой защипкой.
- Булочки делают из дрожжевого теста. Они могут быть простые и фигурные. Для простых булочек шарики из теста раскатывают в виде колбасок с заостренными краями, которым придают форму полумесяца. Поверхность заготовки перед выпечкой смазывают яйцом.
- Крендели и вензеля. Для простых изделий из дрожжевого теста раскатывают жгут длиной около 30 см так, чтобы концы были тоньше. Затем жгут сворачивают в виде буквы В или придают ему другую форму. Можно делать крендели из плетеного жгута (свитого из 3 раскатанных тонких жгутов). Подарочные крендели делают в виде монограмм, юбилейных дат и др. Для праздничного стола, выставок и других мероприятий готовят крендели сложной формы: в виде лебедей, уточек, плетеных корзин. Их помещают на рамку из плетеного жгута, а на середину выкладывают вылепленные из теста фигурки.
- Сдобу обыкновенную выпекают из дрожжевого опарного теста в виде одинарных и двойных плюшек, устриц различной формы и т. д.
- Для приготовления плюшек тесто раскатывают в виде толстого жгута, режут его поперек на куски нужной массы. Каждый кусок раскатывают в продолговатую лепешку, смазывают ее маслом и сворачивают рулетом, концы которого соединяют. Рулет подрезают ножом вдоль по середине или делают два надреза. Подготовленные плюшки укладывают на противни и разворачивают подрезанные части рулета в стороны.
- Для приготовления „устриц” тесто раскатывают в пласт толщиной около 0,5 см, смазывают его маслом и сворачивают рулетом, режут поперек на куски нужного размера. Затем тонкой скалкой (диаметр 1—1,3 см) надавливают вдоль отрезанного рулета так, чтобы „устрица” раскрылась (верхний слой слегка поднялся, а нижние раздались в стороны). Для фигурной „устрицы” надавливают скалкой на заготовку два раза (крест-накрест).
- Хворост - изделия из дрожжевого или пресного теста, жаренные во фритюре. Заготовкам придают разнообразную форму. Наиболее распространены „бантики” и „розы”. Тесто раскатывают в пласт толщиной около 1 мм. Для „бантиков” из него вырезают ромбики, по середине делают надрез, в который заворачивают острые углы заготовки. Для „роз” делают круглую лепешку, которую нарезают, не доводя разрезы до края. Надрезанные полоски, начиная с середины, перетягивают с одной стороны на другую так, чтобы в середине образовалось отверстие. Готовые изделия посыпают сахарной пудрой.
Поделитесь с друзьями!
| Виды гарниров | Овощи припущенные и отварные |
или Войтимне нравится все все ,особенно ватрушки ммм вкус из детства)))
Плюшек на фотке,тоже не видно.
Очень красиво смотрятся изделия с сеточкой сверху, это "устрицы" похоже, да?
Нет, Елена, я думаю, что это кренделя.
Для праздничного стола, выставок и других мероприятий готовят крендели сложной формы: в виде лебедей, уточек, плетеных корзин.
А где тогда на картинке устрицы, не могу их найти?
На первой тарелочке, они еще немного похожи на сердечко. Я так думаю.
Да? Просто как-то название такое интересное, а ничего похожего нет.
Мне казалось, что кренделя это какие-то рулетики )) Ошиблась.