Ликеры

Самый простой способ приготовления большинства видов ликеров — это использование ягодных или фруктовых соков. Для производства ликеров нужен неразбавленный и не подслащенный сок (в отличие от фруктовых соков, используемых как напитки), сахар добавляется позже.

Чистый спирт (этиловый спирт) составляет 0,33 или 0,25 фруктовых ликеров. Он содержит 96% абсолютного алкоголя и 4% воды. При производстве ликеров используются различные душистые травы и коренья, содержащие вкусовые и ароматические вещества. Извлекают их, настаивая коренья на спирте, разбавленном до определенной степени.