Персики в собственном соку

Промойте спелые персики и очистите их от кожицы.

Если у вас не получается очистить персики, тогда погрузите их в кипящую воду (воду необходимо подкислить лимонной кислотой) и быстро охладите их под холодной водой. Руками снимите кожицу с персиков.

Разрежьте персики напополам и вытащите косточки.

По подготовленным стеклянным банкам разложите половинки персиков разрезом вниз и пересыпьте сахарным песком (в расчете 1 ст.ложка сахара на литровую банку).

В каждую банку с персиками необходимо налить одну столовую ложку кипяченой воды.

Закройте банки подготовленными крышками.

Поставьте банки с персиками в специальный бак с водой (достаточно горячей) или большую кастрюлю и стерилизуйте.

Время стерилизации банок объемом 1 л - 35 минут, при температуре до 90 °C, а банок объемом 1/2 л - 30 минут.

После завершения стерилизации банки с персиками в собственном соку достаньте и закатайте крышками, после чего охладите.