Рождественский рулет с маком
Ингредиенты
- Мука - 1 килограмм
- Масло сливочное - 270 граммов
- Яйцо куриное (желток) - 6 штук
- Сахар - 450 граммов
- Молоко 2.5% - 0,5 л
- Дрожжи прессованные (эргостерин) - 50 граммов
- Сахар ванильный - 1 чайная ложка
- Цедра лимонная - 1 штука
- Соль - 2 чайные ложки
- Яйцо куриное - 1 штука
- Мак - 500 граммов
- Мед - 3 столовые ложки
- Яйцо куриное (белок) - 6 штук
- Миндаль - 0,5 стакана
- Изюм - 0,5 стакана
- Смесь цукатов (кубики ананаса и папайи) - 90 граммов
Приготовление
К рождественскому застолью мне всегда хочется приготовить нечто изысканное. Традиционные торты уже порядком надоели. Печенье в качестве десерта тоже не совсем подходят для такого праздника. Вот рецепт рождественского рулета с маком. Вкусный, красивый и необычный.
1. Готовим опару. Смешиваем стакан молока со стаканом муки и столовой ложкой сахара, добавляем дрожжи. Готовую опару помещаем в тепло на 3 часа.
2. Желтки взбиваем с сахаром, добавляем оставшиеся молоко, ваниль, муку, цедру лимона. Перемешиваем.
3. Вливаем опару в приготовленную смесь. Замешиваем тесто, ставим его в тепло, когда поднимется, замешиваем вторично с растопленным маслом, снова даем подняться.
4. Мак ошпариваем кипятком, процеживаем, заливаем водой, варим 2 часа. Затем процеживаем, пропускаем через мясорубку, смешиваем с медом, сахаром, белками, миндалем, изюмом, цукатами, маслом сливочным, жарим массу 5 минут. Белки взбиваем в пену, добавляем в маковую массу, перемешиваем.
5. Тесто разрезаем на 4 части, каждую раскатываем в пласт длиной 40 см. На каждый пласт выкладываем начинку, осторожно сворачиваем рулетом.
6. Выпекаем рулеты при 200 градусах в духовке.
7. В конце выпечки смазываем рулеты яйцом для получения золотистой корочки.
Вкусного застолья!
или Войти