Дрожжевой сироп

Прессованные дрожжи измельчают и заливают теплой водой. Воду добавляют понемногу и тщательно размешивают до получения жидкости без комков. Посуду ставят на небольшой огонь, и жидкость постепенно доводят до кипения, которое поддерживают до получения густого сиропа светло-коричневого цвета. Полученный сироп взвешивают - он должен равняться весу затраченных дрожжей.

Сироп добавляют в овощные супы (лучше всего в щи, борщи, так как крупяные супы приобретают темный цвет), в мучные подливы ко вторым блюдам (овощным, мясным, кашам).

Блюда с добавлением дрожжевого сиропа приобретают приятный вкус, несколько напоминающий грибной.