Элла Зверева

Десертные булочки «Кремовые парижанки»

Французская

02 : 00

01 : 00

Калорийность блюда - 3856.72 ккал

На 100 г На порцию

К

Калории - 214.95 ккал.
Б

Белки - 5.29 г.
Ж

Жиры - 4.68 г.
У

Углеводы - 38.65 г.

Ингредиенты

Дрожжи прессованные (эргостерин) - 5 граммов
Масло сливочное - 5 столовых ложек
Молоко сухое цельное - 3 чайные ложки
Мука пшеничная высшего сорта - 660 граммов
Вода - 250 мл
Яйцо куриное - 1 штука
Сахар - 175 граммов
Цедра лимонная - на кончике ножа
Соль - 1 щепотка
Яйцо куриное (желток) - 2 штуки
Молоко 1% - 350 мл
Сок лимонный - 0,5 чайные ложки
Ванилин - 1 щепотка

Приготовление

1,5 стакана муки смешайте в сухим молоком, дрожжами, добавьте соль и сахар. Яйцо взбейте при помощи вилки, смешайте со стаканом воды и постепенно добавьте эту смесь к мучной массе. Затем добавьте цедру и сливочное масло, всыпьте оставшуюся муку, замесите тесто и накройте его, оставьте его на 2 часа в тепле.

Приготовьте тем временем крем. Залейте молоком (350 г) муку (3 ст.л.), добавьте желтки (2 шт), цедру и ванилин, сахар (50 г). Поставьте посуду на маленький огонь и доведите смесь до кипения. После чего снимите с огня, ленточку цедры извлеките и дайте остыть крему.

Когда крем остынет, добавьте сливочное масло (4 ст.л.) и немного взбейте, влейте сок лимона.

Мукой припудрите рабочую поверхность. Тесто разделите на кусочки, каждый раскатайте в лепешку. На край каждой лепешки выложите крем и накройте его сверху оставшимся краем лепешки. Края плотно защипите. Противень смажьте маслом и выложите на него булочки, оставьте на 15 минут. Духовку разогрейте до 200 градусов. Готовьте десертные булочки «Кремовые парижанки» в течение 15 минут.