Плюсы и минусы керамических ножей

Керамические ножи появились в продаже уже давно, но до сих пор для некоторых они остаются диковиной новинкой, в то время, как другие полным ходом используют эти ножи на своих кухнях. Предлагаем познакомиться с керамическими ножами поближе и разобраться, чем они хороши, а в чем проигрывают своим стальным братьям.

Керамические ножи изготавливают из черной и белой керамики. Ножи из черной керамики прочнее и менее подвержены износу. Соответственно, цена на такие ножи выше, чем на изделия из белой керамики, которые подходят для нарезки только мягких продуктов.

Плюсы керамических ножей:

• Керамические ножи не изменяют вкус, запах и внешний вид продуктов, к которым они прикасаются. Лезвие такого ножа не подвержено воздействию масла, сока, соли, кислоты и других активных компонентов.
• Ножи из керамики острее обычных, так как оксид циркония, из которого они изготавливаются, позволяет заточить лезвие невероятно точно. Керамический прибор отлично режет мясо, сыр, мягкий хлеб и другие продукты, которые тяжело нарезать стальным ножом.
• В то время, как ваши металлические ножи будут постоянно требовать заточки, керамические могут резать без заточки в течение нескольких лет. При правильной эксплуатации на лезвиях даже не появятся царапины.
• Керамический нож никогда не заржавеет и не изменит свое естественное состояние.
• Эти ножи очень легкие, они в 2 раза легче аналогичного ножа из любого другого материала. В результате при длительной работе такой нож не нагружает руку.
• Керамические ножи удобно лежат в руке, так как имеют удобные эргономичные ручки.
• За ножами из керамики легко ухаживать, благодаря гладкой полированной поверхности.

К сожалению, керамические ножи имеют ряд недостатков, которые следует учитывать при приобретении этого кухонного прибора.

Минусы керамических ножей:

• Первый недостаток вытекает из основного преимущества. Чем тверже материал, тем меньше он гнется. Керамический нож нельзя ронять и бросать, иначе на его поверхности могут появиться сколы и трещинки.
• Оксид циркония настолько твердый, что его невозможно заточить с помощью обычного точильного камня. Для того, чтобы через какое-то время наточить керамический нож в домашних условиях, придется приобретать дополнительную точилку с алмазным напылением.
• С помощью керамического ножа тяжело резать большие продукты, поэтому для нарезки арбуза, тыквы или дыни он не подойдет.
• Нож из керамики нельзя оставлять немытым после соприкосновения с красящими фруктами и овощами, так как при длительном контакте с красящими веществами, например, соком свеклы или моркови, на лезвие ножа могут остаться пятна. Правда, этот контакт должен быть очень длительным, все же этот недостаток имеет место быть.
• С помощью керамического ножа не нарубишь кости, не расколешь орехи и не разрежешь твердые или замороженные продукты. Все эти операции могут испортить лезвие и повредить поверхность ножа. Его удел – овощи, фрукты, выпечка, свежее мясо и рыба, мягкие сыры и колбасы. Также керамический нож может повредиться при резке продуктов на стеклянной доске и во время его хранения среди других столовых приборов.

Как правильно пользоваться керамическим ножом, чтобы он служил долго?

• Мыть керамический нож следует только в теплой воде. Если вы сначала нарежете ножом горячие продукты, а затем окунете его в холодную воду, на керамике образуются микротрещины, впоследствии превращающиеся в сколы.
• Хранить нож из керамики следует в специальном чехле. Ни в коем случае нельзя допускать контакта с другими ножами и кухонными приборами.
• Для работы с ножом из керамики предпочтительно использовать деревянные доски, в идеале – доски из вспененного пластика, которые рекомендуют производители этих ножей.

Качественные керамические ножи обладают всеми выше описанными преимуществами и сразу же становятся любимцами на каждой кухне. Чтобы избежать покупки подделки, обращайте внимание в первую очередь на ручку: у качественного изделия она будет спаяна с лезвием. Если ручка приклеена к лезвию, откажитесь от покупки такого ножа, так как скорее всего это подделка, и долго он вам не послужит. Также хороший нож из керамики будет иметь непрозрачное лезвие, его рукоятка не будет болтаться, а сам нож будет удобно лежать в руке. Обратите внимание и на цвет керамики: качественная белая керамика белоснежная, а черная похожа на уголь.