Как правильно заваривать кофе

А умеете ли вы правильно заваривать кофе? Мы расскажем, как приготовить чудо-напиток тремя способами: в турке, френч-прессе и кофейнике.

Как приготовить кофе в турке

Приготовление кофе в турке (по-турецки) – один из древнейших способов заваривания напитка. У него есть как свои плюсы (дешевизна, простота приготовления и легкость регулировки крепости кофе), так и минусы (кофейная гуща остается в чашке, при неправильном или длительном заваривании напиток может горчить).

1. Измельчите кофе как можно мельче с помощью жерновой кофемолки и насыпьте его в турку.
2. Добавьте по желанию сахар и любимые специи (имбирь, корицу, кардамон и т.д.).
3. Залейте кофе небольшим количеством ледяной воды и размешайте.
4. Поставьте турку на средний огонь.
5. В это время подогрейте чашки кипятком или в микроволновой печи.
6. Внимательно следите за кофе: как только он начнет подниматься и закипать, быстро уберите турку с плиты.
7. Разлейте готовый кофе в подогретые чашки.

Как приготовить кофе в кофейнике

Преимущество этого способа заваривания кофе заключается в том, что за раз можно заварить большое количество напитка.

1. Налейте в кофейник холодную воду и поставьте его на средний огонь.
2. Прогрейте чашки, в которых будет подаваться кофе.
3. Не доводя воду до кипения, снимите кофейник с плиты и добавьте в него кофе среднего или грубого помола. Все тщательно перемешайте и оставьте на 5-7 минут.
4. Разлейте готовый кофе по чашкам. При желании можно процедит напиток через ситечко.

Как приготовить кофе во френч-прессе

Это простой и эстетичный способ приготовления бодрящего напитка. Этим способом чаще всего заваривают кофе в хороших кофейнях и ресторанах, имеющих свою кофейную карту.

1. Прогрейте стеклянную часть френч-пресса горячей водой.
2. Затем вылейте воду и засыпьте кофе грубого помола (чтобы он не просачивался через фильтр и легче продавливался). Чем более качественный френч-пресс вы используете, тем меньше осадка попадет в готовый напиток.
3. Залейте кофе горячей водой (не кипятком) и тщательно перемешайте.
4. Наденьте крышку, фильтр не сдавливайте.
5. Оставьте кофе завариваться в течение 4-5 минут. Крепость напитка зависит от времени заваривания и степени помола.
6. Аккуратно опустите фильтр вниз.
7. Разлейте кофе по заранее прогретым чашкам. По желанию можете добавить сахар, сливки, молоко, ликер или сироп.

Советы по приготовлению кофе:

• В закипающий в турке кофе можно добавить щепотку соли, которая сделает вкус напитка более выразительным.
• Если вы решили добавить в кофе специи, выбирайте только те, которые сочетаются с этим напитком: гвоздика, кардамон, душистый перец, корица, имбирь. Но увлекаться не стоит, достаточно маленькой щепотки специй, чтобы не перебить вкус кофе.
• Воду для приготовления кофе кипятить не стоит. Идеальная температура – 90-95 градусов.
• Рассчитывая расход кофе, учитывайте, что на одну порцию напитка следует брать 1 ч.л. кофе. Если хотите более крепкий кофе, увеличьте дозу.
• Чтобы получить более насыщенный аромат напитка, смешайте несколько сортов кофе.
• Молотый кофе лучше использовать сразу же после его помола, пока он не потерял своих полезных свойств и вкусовых качеств. Не стоит молоть кофе про запас, а уж тем более покупать уже молотый кофе.
• Для приготовления кофе следует использовать исключительно свежую, чистую воду, без посторонних запахов и привкусов. Если вода хлорированная, ее стоит выдержать предварительно в течение нескольких часов в открытой емкости. Вода не должна быть не слишком мягкой, но и не слишком жесткой.
• Если вы любитель кофе без кофеина, добавьте в напиток 2-3 зернышка кардамона (на 1 чашку). Они «съедят» кофеин, а также придадут напитку пряный аромат.
• Для подчеркивания аромата жареных зерен, прокалите кофе в турке без добавления воды в течение 30 секунд.
• Если наливать кофе из турки сразу в чашку без фильтра, то сначала будет литься гуща. Чтобы она осела, добавьте в турку 1 ч.л. холодной воды и подождите 30 секунд. После этого можно разливать кофе по чашкам.