Утка по-пекински
Ингредиенты
- Утка - 2 килограмма
- Мед - 3 столовые ложки
- Соус соевый классический - 3 столовые ложки
- Цедра апельсина - 1 штука
- Коньяк - 40 мл
- Сок апельсиновый - 1 стакан
- Имбирь молотый - 0,5 чайные ложки
- Перец черный молотый - 1 чайная ложка
- Соль - по вкусу
Приготовление
Особенность этого рецепта утки по-пекински заключена в маринаде, которым мы натрем птицу. По правилам утку по–пекински запекают в особой печи, что в домашних условиях не осуществимо. Но мы адаптируем рецепт и будем выпекать в духовке.
1. Тушку птицы хорошо промоем, обсушим бумажным полотенцем, отрежем кончики крыльев. Натрем солью, причем изнутри тоже. Польем коньяком. Положенную в миску утку отправим на ночь в холодильник.
2. На другой день обмажем утку смесью из меда и апельсиновой цедры, затем снова положим в холодильник часа на три-четыре. Вынув в очередной раз утку из холодильника положим ее на лист фольги, завернем в эту фольгу и поместим на противень. В духовке утку запекаем при 200 градусах. Длительность выпечки составит около 1,5 часов. Жир, выделяющийся при выпечке, сливаем в отдельную миску. В чашке смешаем апельсиновый сок, имбирь, соевый соус и жир от утки (2-3 ст. ложки). Перемешаем и собьем блендером.
3. Запеченную утку вытащим из духовки, снимем фольгу с тушки, оставляя только на крылышках и концах ножек. Приготовленным маринадом польем утку. Температуру увеличим до 220-240 градусов. На это т раз продержим утку в духовке около 40 минут. Степень готовности определяем, протыкая утку ножом. Прозрачный сок, выделяющийся при этом, будет признаком готовности.
4. Нарежем утку на ломти и в таком виде поставим на стол. Рядом поставим тонкий армянский лаваш, блины из рисовой (пшеничной) муки, пиалу, наполненную сладким соусом. Таким соусом может послужить смесь соевого соуса и меда. Кроме того обязательно присутствие на столе огурцов, нарезанных соломкой, и лука. Ломтики утиного мяса, кусочки огурцов и лук кладутся на блин или лаваш, обмазываются соусом и заворачиваются.
Кушайте с удовольствием!
или Войти