Чахохбили на костре в казане
Ингредиенты
- Курица - 2,6 килограмма
- Лук репчатый - 1 килограмм
- Томат (помидор) красный - 5 штук
- Помидоры (томаты) с кожицей. Консервы - по вкусу
- Хмели-сунели - по вкусу
- Чеснок - по вкусу
- Кинза - 3 пучка
- Перец чили - по вкусу
- Укроп - по вкусу
Приготовление
Чахохбили считается национальным блюдом грузинской кухни. Его готовят из мяса домашней птицы либо баранины, а так же с добавлением овощей, чеснока и пряностей. При этом мясо обязательно должно быть с жирком, так как его в последующем будут обжаривать только на этом жиру, без добавления какого-либо другого масла или жира. Для чахохбили из пряностей лучше всего брать зелень кинзы, перец красный, базилик, петрушку и чеснок, так же мяту, укроп или эстрагон. Из сухих пряностей отдавать предпочтение лучше кориандру, хмели-сунели, шафрану имеретинскому. А если чахохбили на костре приготовить, так ему вообще цены не будет, просто пальчики оближешь.
1. Весь жир, который имеется на курице, срезаем и вытапливаем его в казане.
2. Курицу хорошо промываем и нарубаем топором на кусочки и закидываем к жиру и обжариваем на нем минут 15.
3. Лук очищаем и нарезаем на крупные куски.
4. Лук отправляем к мясу и обжариваем, после чего кидаем чили, томаты, зелень, посыпаем солью и накрываем плотно крышкой.
5. Через минут 30 открываем крышку казана и кидаем чеснок, зелень и хмели-сунели, еще немного солим, даем потушиться минут 10 и убираем с огня.
Приятного вам кушанья!
или ВойтиВсё на костре в казане вкусно- и чахохбили в том числе.
У меня казана нет, а двоюродная сестра делает в кастрюле с навороченными стенками, тоже вкусненько получается! Хотя с казаном, конечно ничто не сравнится!
У меня казана нет, а двоюродная сестра делает в кастрюле с навороченными стенками, тоже вкусненько получается! Хотя с казаном, конечно ничто не сравнится!