Крокеты картофельные
Приготовление
Для крокетов готовят более густую массу, чем для котлет картофельных; для связи в нее добавляют мучную пассеровку. Массу заправляют маслом и яичными желтками. Крокетам придают форму шариков и цилиндров (по 4 - 6 штук на порцию) и панируют в муке, яичных белках и сухарях, или белой панировке. Жарят крокеты во фритюре и подают с соусами: грибным, луковым или красным с луком и корнишонами.
или Войти