Я здесь:
  • Эмма Авилова
  • Блог
  • Украшение салатов
2
272

Украшение салатов

 Украшение салатов фото 1


Украшение блюд – сродни искусству. Оригинально украшенное блюдо в праздник (а тем более в будни) создает атмосферу радости, удивления и возбуждает аппетит.

Мне очень нравится делать различные украшения, особенно для салатов, именно этим и хочу поделиться накануне Нового года, когда можно покреативить и создать для настроения что-то изумительное.

Розочка из помидора

Нарезаем помидор от верхушки к основанию по спирали, отсоединяем от центральной части с семечками.

 Украшение салатов фото 3


Разворачиваем спираль на доске и начинаем закручивать, поместив вниз срез с верхушки.

 Украшение салатов фото 5


Получается розочка, которой можно украсить салат или другое блюдо.

 Украшение салатов фото 7


Цветок из «донышка» помидора

После нарезания спирали у нас осталось неиспользованным «донышко» помидора, к которому крепится плодоножка. Вырезаем место крепления плодоножки кончиком острого ножа, а из круга делаем цветок, удаляя треугольники, а потом закругляя лепестки.

 Украшение салатов фото 9

Останется только оформить серединку раскрошенным желтком, несколькими зернышками кукурузы или кусочком моркови.


Цветочки из огурца и моркови

Морковь отварить, она должна свариться, но оставаться достаточно упругой, иначе цветок не получится. Из огурца можно делать такие украшения как из свежего, так и консервированного.

Отрезаем ножом несколько кружков толщиной 0,5 см. Это будет основание цветка, в нем надо сделать разрез крест накрест или концом овощечистки.

 Украшение салатов фото 11


С помощью овощечистки снять очень тонкие кружочки для лепестков. Сложить лепестки пополам, вложить один в другой и вставить в подготовленные основания.

 Украшение салатов фото 13


Сразу же поместить в салат, иначе лепестки выскочат из прорези.

 Украшение салатов фото 15


Цветочки из яйца

Это одно из самых моих любимых украшений. Освоив его изготовление еще в школе, я до сих пор использую его.

Цветочки вырезаются с помощью узкого ножа. Действие примерно то же самое, что и при чистке овощей, но шаги срезки белкового слоя мелкие, за счет этого мы получаем слегка ребристую поверхность, напоминающую лепестки ромашки. Лепестки складываем в цветок и оформляем серединку кусочком морковки.

 Украшение салатов фото 17


Такими цветочками украшен «Винегрет с мойвой».

 Украшение салатов фото 19


А вот еще цветочки на салате «Малахитовый цветок».


 Украшение салатов фото 21


«Плетенка из сыра»

Из сыра или очень тонко нарезанной колбасы можно сплести корзиночку. Удобнее всего пользоваться магазинной нарезкой, но можно попробовать срезать тонким слоем пластинки и самостоятельно.

Переплетаем нарезанные полоски, пропуская их между собой. Края чуть оплавляем нагретым ножом, а потом вырезаем форму корзины или оставляем плетеный коврик.

 Украшение салатов фото 23


«Шагающий огурец»

Нарезаем наискосок свежий или соленый огурец. Каждый овал огурца надрезаем до середины. Отворачиваем кончики в разные стороны, огурец шагает. Так можно украсить бордюр по краю салата, а можно еще на каждую «ножку» положить по кусочку морковки или по зернышку кукурузы.

 Украшение салатов фото 25


Спиралька из огурца

В половинку свежего или соленого огурца вставляем трубочку для коктейля и начинаем по спирали нарезать огурец, а потом растягиваем спираль. У меня получилось толстовато, когда кольца спирали тоньше, получается спиралька красивее.

 Украшение салатов фото 27


Листики из огурца

Нарезать наискосок огурец, кухонными ножницами вырезать по краю зубчики.

 Украшение салатов фото 29


Спиральки из лука

Перья лука расщепляем вдоль на много тонких полосок. Лук должен быть свежим и упругим. Зимой важно, чтобы он не подмерз, пока вы принесете его из магазина, иначе кудри будет сделать трудно.

 Украшение салатов фото 31


Несколько секунд подержим расщепленный лук в очень холодной воде, стряхнем воду, можно провести бумажной салфеткой, снимая капли, после этого лук сам завьется.

 Украшение салатов фото 33


«Подснежники» из яйца и лука

Нарезаем белок яйца тонкими маленькими дольками, лук «завиваем». Укладываем подснежники. Для оформления цветоложа подснежника используем треугольнички из кожицы огурца.

 Украшение салатов фото 35


Вот какой букет получается из всех наших украшений.

 Украшение салатов фото 37


«Сирень» из яйца и петрушки

Натертый на крупной терке белок заправляем майонезом и укладываем в форме кистей сирени, веточкой петрушки оформляем стебель.

 Украшение салатов фото 39


«Гроздь винограда» из зеленого горошка или ягод винограда

Ну, здесь все просто, выкладываем ягодами или горошинами виноградную гроздь, дополняем листочками петрушки.

 Украшение салатов фото 41


Ну и в завершение еще несколько видов салатов с украшениями.

Салат с макаронами

Украшен цветочком и полосками сладкого перца

 Украшение салатов фото 43


Популярный салат «Подсолнух»

Оформлен с помощью кусочков чернослива, майонезной сеточки и чипсов.

 Украшение салатов фото 45


Салат из свежей капусты

Оформлен двухцветными секторами, в первый добавлена мелко натертая морковка, дающая оранжевый оттенок, во второй ягоды черники, окрашивающие в сиреневый цвет. Ну и несколько ягодок дополняют картину.

 Украшение салатов фото 47


Салат с редисом и огурцом

Здесь все просто: цветочки из редиски, которые нарезаются острым ножом. Протыкается редиска вовнутрь под углом зубчиками, потом разъединяется на 2 половинки. Огурец шагающий — это уже мы знаем.

 Украшение салатов фото 49


Ну, и наконец салат «Дракоша» — символ 2012 года

Салат уложен в виде письменной буквы Г. Мордочка оформлена помидором и кусочками ореха. Панцирь – грецкие орехи. По «хребту» вставлены кусочки пекинской капусты, получается гребешок.

 Украшение салатов фото 51
   
Комментировать от
или
  • Спасибо за фотографии и подробное описание. Я кроме розочки ничего не умею делать. ну ещё когда-то давно делала крокодила из огурца и мухоморы из помидора. Здорово тогда получилось. А, ещё мышку делала из яиц. Но вот сейчас уже не помню, как это делать.

    • Спасибо за интересную статью. Заберу себе в закладки. Я люблю стол украшать. Правда​, из всех картинок, я только розочку вырезаю, как на предпоследнем фото.

      еще рекомендуем