Я здесь:
  • Анастасия Хан
  • Блог
  • Оформление пирогов и булок
4
4106

Оформление пирогов и булок

Оформление пирогов и булок фото 1

Оформление пирогов и булок фото 3

Оформление пирогов и булок фото 5

Ингредиенты теста на кефире:
• около 5 стаканов муки (до пластичной консистенции теста)
• 250 мл кефира
• 250 г молока
• 25 г свежих дрожжей (или 1 ч.л сухих)
• 125 г растопленного сливочного масла
• 2 яйца
• 6 ст. ложек сахара
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 ч. ложка соли
• около 1,3 кг муки (до получения пластичного теста)

Приготовление теста

Дрожжам дать подняться в 0,5 стакана воды с добавлением небольшого количества муки и сахара.
Затем влить в теплую смесь молока и кефира, добавить все остальное (жиры добавлять в последнюю очередь).
Поставить в тепло на 1 час.
После второго подъема можно разделывать.
Температура в духовке для выпечки изделий - 180 гр. С.

Пример разделки 1

Оформление пирогов и булок фото 7

Оформление пирогов и булок фото 9

Оформление пирогов и булок фото 11

Оформление пирогов и булок фото 13

Оформление пирогов и булок фото 15

Пример разделки 2

Оформление пирогов и булок фото 17

Оформление пирогов и булок фото 19

Оформление пирогов и булок фото 21

Пример разделки 3

Оформление пирогов и булок фото 23

4 тестяные лепешки смазать растительным или растопленным сливочным маслом, пересыпать слои сахаром или смесью по вкусу (в данном случае смесью 2 ст. ложек какао с 4 ст. ложками сахара), сложить стопкой и разрезать, как показано на фото.

Оформление пирогов и булок фото 25

Сделать между разрезами дополнительные разрезы (как показано на фото).

Оформление пирогов и булок фото 27

Надавить палочкой, как показано на фото.

Оформление пирогов и булок фото 29

Оформление пирогов и булок фото 31

Подправить развороты руками.

Оформление пирогов и булок фото 33

Готовая булка.

Оформление пирогов и булок фото 35

Булка в разрезе.

Пример разделки 4

Оформление пирогов и булок фото 37

Почти от центра делаем радиальные разрезы до края, между ними делаем дополнительные радиальные разрезы не доходя до края и через них вывертываем сложенные пласты.

Оформление пирогов и булок фото 39

Прижимаем палочками, как показано на фото, для дополнительного развертывания слоев.

Оформление пирогов и булок фото 41

Пример разделки 5

Оформление пирогов и булок фото 43

4 одинаковые тестяные лепешки смазываем растительным или растопленным сливочным маслом (верхнюю поверхность смазывать и посыпать не надо) и, пересыпая сахаром и маком, складываем стопкой на лист кулинарной бумаги, разрезаем на 8 секторов почти от центра и до края лепешек.
В каждом секторе делаем радиальный надрез, вывертываем через него (как хворост) и складываем цветком, как показано на фото.

Оформление пирогов и булок фото 45

Пример разделки 6

Оформление пирогов и булок фото 47


Оформление пирогов и булок фото 49

Вариант оформления

Оформление пирогов и булок фото 51

Оформление небольших булочек.

Ингредиенты теста на 2 "цветочка":
• около 5 стаканов муки (до пластичной консистенции теста)
• 1 пакетик дрожжей
• 1 стакан молока
• 200 г размягченного сливочного масла
• 2 яйца
• 0,5 стакана сахара
• 2 пакетика ванильного сахара.

Приготовление

Замесить тесто и поставить в холодильник на ночь (или минимум на 3 часа).
Тесто в холодильнике поднимется.
С тестом с холодильника очень легко работать.
Раскатать тесто в прямоугольник, смазать растительным маслом, посыпать маком и сахаром, свернуть рулетом, защепнуть,сложить кольцом.
Сделать ножом надрезы и через них вывернуть, как хворост.
Сложить по принципу "бабушкина салфетка": 2 снаружи, 1 вовнутрь и скалкой надавить между надрезами - и на те что внутри, и на те что снаружи, чтобы слои немного вывернулись.
Затем уложить по порядку: на 2 надавливаете и оставляете снаружи, 3-й укладываете в середину кольца и тоже надавливаете и т.д.

Оформление пирогов и булок фото 53


Оформление пирогов и булок фото 55

Вариант оформления (всё оставляем снаружи кольца).

Пример разделки 7 - небольшие фигурные булочки

Оформление пирогов и булок фото 57


Оформление пирогов и булок фото 59


Оформление пирогов и булок фото 61

Перед выпечкой смазать булочки разболтанным яйцом с добавлением сахара.

Пример разделки 8

Оформление пирогов и булок фото 63


Оформление пирогов и булок фото 65


Оформление пирогов и булок фото 67

Пример разделки 9

Оформление пирогов и булок фото 69


Оформление пирогов и булок фото 71

Пример разделки 10

Оформление пирогов и булок фото 73


Оформление пирогов и булок фото 75

Пример разделки 11

Оформление пирогов и булок фото 77


Оформление пирогов и булок фото 79


Оформление пирогов и булок фото 81


Оформление пирогов и булок фото 83


Оформление пирогов и булок фото 85


Оформление пирогов и булок фото 87


Оформление пирогов и булок фото 89


Оформление пирогов и булок фото 91

Пример разделки 12

Оформление пирогов и булок фото 93


Оформление пирогов и булок фото 95


Оформление пирогов и булок фото 97


Оформление пирогов и булок фото 99

Пример разделки 13

Оформление пирогов и булок фото 101


Оформление пирогов и булок фото 103


Оформление пирогов и булок фото 105


Оформление пирогов и булок фото 107


Оформление пирогов и булок фото 109


Оформление пирогов и булок фото 111


Оформление пирогов и булок фото 113

Пример разделки 14

Оформление пирогов и булок фото 115


Оформление пирогов и булок фото 117


Оформление пирогов и булок фото 119


Оформление пирогов и булок фото 121


Оформление пирогов и булок фото 123


Оформление пирогов и булок фото 125

Пример разделки 15

Оформление пирогов и булок фото 127


Оформление пирогов и булок фото 129


Оформление пирогов и булок фото 131


Оформление пирогов и булок фото 133


Оформление пирогов и булок фото 135

Пример разделки 16

Оформление пирогов и булок фото 137


Оформление пирогов и булок фото 139


Оформление пирогов и булок фото 141


Оформление пирогов и булок фото 143

Пример разделки 17

Оформление пирогов и булок фото 145


Оформление пирогов и булок фото 147


Оформление пирогов и булок фото 149


Оформление пирогов и булок фото 151


Оформление пирогов и булок фото 153


Оформление пирогов и булок фото 155

Пример разделки 18

Оформление пирогов и булок фото 157


Оформление пирогов и булок фото 159


Оформление пирогов и булок фото 161


Оформление пирогов и булок фото 163


Оформление пирогов и булок фото 165

Комментировать от
или
  • Спасибо Вам за интересный пост. Есть что посмотреть и есть что подглядеть. Просмотрела все фото, класс!​

    • Вот это да!!!!! Соглашусь с Олей - настоящие произведения искусства!!!! а я дома только розочки и делаю(((

      • да это точно .есть чему поучиться. Я часто пеку пироги,булочки,но так красиво оформлять неумею.​

        • Какая красотень! Даже не знаю, что какой пример разделки мне больше понравился. Куда не посмотри - везде произведения искусства!​

          еще рекомендуем