Я здесь:

Блюда из языка

Мясной рулет паровой, фаршированный омлетом

Мясо, пропущенное через мясорубку, соединяют с замоченным и отжатым хлебом и пропускают два раза через мясорубку. Оставшуюся от выжатого хлеба воду постепенно вводят в рубку, непрерывно ее выбивая.  На...

Ассорти мясное. Второй и третий способ

Посередине овального фарфо­рового блюда или тарелки положить свежий помидор, фаршированный овощным салатом. На концах блюда разместить по одному согнутому кусочку жареного ростбифа. По краям ассорти уложить по...

Солянка мясная сборная на сковородке

Оливки и маслины освобождают от косточек и нарезают; соленые огурцы очищают и нарезают ломтиками; вареное мясо, язык, почки, ветчину, сосиски, сардельки нарезают тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соединяют,...

null
Филе с соусом мадера и шампиньонами

Порционный кусок вырезки посыпают солью, перцем и жарят основным способом. Шампиньоны отваривают и нарезают ломтиками. Круглый кусочек хлеба толщиною 1см без корок обжаривают на сливочном масле или без него (крутон)....

null
Язык отварной

Языки зачищают, промывают, варят до готовности с добавлением ароматических овощей, специй и в горячем состоянии освобождают от кожи. Затем нарезают по 3—4 кусочка на порцию и хранят  в бульоне. При подаче на...

null
Бутерброды открытые

От батона белого хлеба отрезают поперек ломтик 10 - 12 см длиной и 1 -2см толщиной, весом в 40 - 50 г и кладут на него нарезанные тонкими ломтиками мясные или рыбные продукты, которые должны целиком покрывать ломтик хлеба....

Мясные блюда и закуски.

Ветчина с гарниром Вареную ветчину нарезать порционными кусками (два-три на порцию) и положить на овальное фарфоровое блюдо или десертную тарелку. Гарнировать ветчину солеными или свежими огурцами, помидорами,...

Овощные блюда и закуски

Для приготовления закусок и блюд из овощей используются сырые, вареные, соленые и маринованные овощи и зелень; из рыбы— вареная или жареная рыба и различные рыбные продукты; из мяса — колбаса, ветчина, язык...