Я здесь:
0
483

Телячьи отбивные по-вальдостански

Итальянская
00 : 40
00 : 30
на 4 персоны
Калорийность блюда - 2192.1 ккал
  • К
    Калории - 155.47 ккал.
  • Б
    Белки - 13.93 г.
  • Ж
    Жиры - 8.12 г.
  • У
    Углеводы - 5.5 г.
  • К
    Калории - 548.03 ккал.
  • Б
    Белки - 49.09 см.
  • Ж
    Жиры - 28.64 г.
  • У
    Углеводы - 19.39 г.

Ингредиенты

  • Телятина - 800 граммов
  • Сыр Фавита - 120 граммов
  • Масло сливочное - 100 граммов
  • Яйцо куриное - 1 штука
  • Сухари пшеничные - 40 граммов
  • Трюфели свежие - 100 граммов
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление

Сделаем широкий и глубокий надрез в каждой отбивной вплоть до косточки. В надрез вкладываем тонкие ломтики фонтины. Отбивные кладём на плоскую поверхность, а сверху положим тяжелый пресс, и на некоторое время оставляем. Деревянными шпажками (зубочистками) скрепляем надрез и отбиваем тяжёлым молотком. Посолим и поперчим. Надо будет запанировать отбивные в таком порядке: мука – взбитое яйцо – хлебные крошки.

Растопим в сковородке сливочное масло и обжарим отбивные с 2-х сторон до золотистого цвета (это примерно занимает 15 минут). Отбивные подаём, посыпав их при возможности тонкой стружкой из белых трюфелей, хотя это, конечно, необязательно. Блюдо при подаче можно гарнировать ломтиками лимона и веточкой петрушки. Дополнительно можно запечь отбивные в духовке, на каждую из них положив сырный ломтик.

Примечание: для настоящих отбивных по-вальдостански нужно обязательно использовать фонтину, т.к. любой другой сыр исказит оригинальный вкус блюда.

 

Комментировать от
или
Вам может быть интересно