Я здесь:
0
1291

Шашлык из говядины по-узбекски «Бешпанджа»

Узбекская
04 : 00
00 : 30
на 7 персон
Калорийность блюда - 9156 ккал
  • К
    Калории - 345.51 ккал.
  • Б
    Белки - 9.22 г.
  • Ж
    Жиры - 33.7 г.
  • У
    Углеводы - 2.66 г.
  • К
    Калории - 1308 ккал.
  • Б
    Белки - 34.91 см.
  • Ж
    Жиры - 127.56 г.
  • У
    Углеводы - 10.07 г.

Ингредиенты

  • Говядина (вырезка) - 1200 граммов
  • Жир-сырец курдючный - 700 граммов
  • Лук репчатый - 2 штуки
  • Зира - по вкусу
  • Кориандр - по вкусу
  • Перец красный молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу

Приготовление

Для блюда нам понадобится одна столовая ложка смеси зиры, красного молотого перца и кориандра.

Подготавливаем вырезку: разрезаем ее на 21 полоску примерно по 2 см толщиной и шириной. Длина полос должна быть по возрастающей от 10 до 20 см. Расчитываем число полос так, чтобы на каждую бешпанджу мы использовали по 7 штук.

Нарезаем курдючный жир полосками такого же плана или немного меньше. Рассчитываем их количество так, чтобы выложить на каждую бешпанджу по 6 штук.

Берем 15 шампуров и нанизываем на них мясо по длине от коротких к длинным, так чтобы между 7 полосками мяса было 6 полосок жира. Заканчивать бешпанджу стоит самой длинной полоской мяса.

Края шашлыка нанизываем на два шампура. Выкладываем все на стол таким образом, чтобы тупые концы пересеклись или соприкоснулись. Разровняем полосы жира и мяса, посередине воткнем один шампур, а по обе стороны воткнем еще по одному шампуру. После того как  закончим работу, мы должны получить что-то вроде веера из мяса и жира.

После этого мясо натираем хорошенько специями и солью, укрываем его салфеткой и на 120 минут минимум помещаем в холод.

Шашлык из говядины по-узбекски «Бешпанджа» готовится на мангале до образования румяной корки. На вид шашлык просто потрясающ, а на вкус ему нет равных! Приятного аппетита!

Комментировать от
или