Я здесь:
0
646

Витые плюшки с кремом

Шведская
02 : 00
00 : 40
на 4 персоны
Калорийность блюда - 3439.63 ккал
  • К
    Калории - 246.92 ккал.
  • Б
    Белки - 4.65 г.
  • Ж
    Жиры - 11.82 г.
  • У
    Углеводы - 29.18 г.
  • К
    Калории - 859.91 ккал.
  • Б
    Белки - 16.19 см.
  • Ж
    Жиры - 41.15 г.
  • У
    Углеводы - 101.62 г.

Ингредиенты

  • Яйцо куриное - 1 штука
  • Ванилин - по вкусу
  • Мука пшеничная высшего сорта - 320 граммов
  • Сахар - 130 граммов
  • Сыворотка молочная - 150 граммов
  • Масло сливочное - 160 граммов
  • Цедра лимонная - 0,5 штуки
  • Дрожжи прессованные (эргостерин) - 20 граммов
  • Корица молотая - 1 щепотка
  • Сок лимонный - 10 мл
  • Молоко 2.5% - 350 мл
  • Крахмал картофельный - 10 граммов
  • Цедра лимонная - 0,5 штуки
  • Яйцо куриное (желток) - 2 штуки
  • Яйцо куриное - 1 штука

Приготовление

Смешайте муку (300 г), сахар (70 г), сливочное масло (70 г) и дрожжи, добавьте ванилин, сыворотку и яйцо. Замесите тесто и поставьте его в теплое место.

Молоко (350 мл), которое предназначено для крема доведите до кипения вместе с цедрой лимона. Пусть покипит несколько минут, затем охладите его и процедите.

Муку для крема (1 ст.л) смешайте с сахаром (2 ст.л) и крахмалом (10 г), добавьте ванилин и налейте небольшое количество молока, хорошо перемешайте.

Желтки немного взбейте и доведите до однородности, добавьте их в мучную смесь и влейте оставшееся молоко. Поставьте эту смесь на огонь, доведите ее до кипения, постоянно помешивая, затем дайте остыть, крем должен загустеть.

В крем выложите масло (40 г) и сок лимона, все взбейте.

Приготовьте начинку. Разотрите сливочное масло (50 г), корицу и сахар (20 г). Тесто раскатайте в пласт. Смажьте его поверхность начинкой и сверните в рулет. Нарежьте рулет на кусочки.

На противень настелите пергамент и смажьте его маслом, сверху выложите плюшки и дайте им немного постоять.

Сделайте небольшое углубление в каждой плюшке, положите в него крем и смажьте витые плюшки с кремом взбитым яйцом. Готовьте их при 180 градусах примерно 20 минут.

9.2
Подходит для диабетиков
Комментировать от
или