Я здесь:
0
535

Булочки с корицей

Американская
01 : 30
00 : 30
на 10 персон
Калорийность блюда - 105467.55 ккал
  • К
    Калории - 42.04 ккал.
  • Б
    Белки - 3.31 г.
  • Ж
    Жиры - 1.03 г.
  • У
    Углеводы - 4.99 г.
  • К
    Калории - 10546.76 ккал.
  • Б
    Белки - 830.6 см.
  • Ж
    Жиры - 258.95 г.
  • У
    Углеводы - 1251.16 г.

Ингредиенты

  • Дрожжи прессованные (эргостерин) - 13 граммов
  • Сахар - 105 граммов
  • Молоко 1% - 250 л
  • Кардамон - 30 граммов
  • Мука пшеничная высшего сорта - 500 граммов
  • Масло сливочное - 75 граммов
  • Соль - по вкусу
  • Корица молотая - 1,5 столовые ложки
  • Масло сливочное - 30 граммов
  • Ваниль - 5 граммов

Приготовление

Растираем сахар (75 г) с дрожжами, вливаем к ним теплое молоко, перемешиваем хорошенько смесь и оставляем на 10 минут в теплом месте для ферментации.

Замешиваем тесто, просеивая частями молоко и муку,  добавив кардамон, соль и масло (75 г) комнатной температуры, пока оно не станет эластичным.

Вымешиваем 10 минут тесто, скатываем его в шар, укладываем в смазанную сливочным маслом емкость, накрываем пленкой или полотенцем и оставляем все в таком виде, пока объем не увеличится в два раза.

Корицу и сахар (30 г) перемешиваем. Тесто подошло, тогда смело вымешиваем его еще раз и раскатываем на квадрат, площадью 50 на 50 см. Затем смазываем тесто мягким сливочным маслом (30 г), при этом оставляем не смазанными края примерно в сантиметр. Посыпаем их смесью корицы и сахара.

Скатываем из теста рулет, тщательно соединяем края и разрезаем на равные кусочки, напоминающие треугольники без верхушки.

Поле этого выкладываем булочки на выстланную бумагой поверхность для выпекания широкой частью вниз. Накрываем и даем подойти еще 30-40 минут. Прижимаем тесто на верхушке ложкой.

Смешиваем желток с 30 граммами воды, взбиваем смесь и смазываем ею булочки, сверху посыпаем их крупным сахаром.

Булочки с корицей выпекаем при 225 градусах в духовой печи, пока они не подрумянятся. Готовые булочки остужаем на решетке и подаем на стол. Тут не надо лишних слов, один вид этих булочек просто завораживает! Приятного аппетита!

113.7
Не подходит для диабетиков
Комментировать от
или