Я здесь:
0
515

Лимонная баба

Русская
00 : 20
00 : 30
на 3 персоны
Калорийность блюда - 3291.76 ккал
  • К
    Калории - 198.3 ккал.
  • Б
    Белки - 6.82 г.
  • Ж
    Жиры - 4.94 г.
  • У
    Углеводы - 32.8 г.
  • К
    Калории - 1097.25 ккал.
  • Б
    Белки - 37.73 см.
  • Ж
    Жиры - 27.35 г.
  • У
    Углеводы - 181.48 г.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная высшего сорта - 150 граммов
  • Крахмал картофельный - 150 граммов
  • Лимон - 3 штуки
  • Сахар - 300 граммов
  • Яйцо куриное - 15 штук
  • Цедра лимонная - 8 граммов
  • Соль - 2 грамма

Приготовление

Стереть с трех лимонов цедру, но только верх­нюю, желтую часть. Истолочь в ступке с сахаром. Лимоны очистить и залить холодной водой, чтобы она только покрывала лимоны, и сварить их до мяг­кости (воткнутая соломинка должна проходить в се­редину без затруднения). Остудить лимоны, разре­зать пополам, нарезать на кусочки, вынув зернышки, и растереть лимоны так, чтобы они превратились в однородную массу. Прибавить сахар, растертый с цедрой, затем все желтки, продолжать растирать, как тесто для бисквита.

После этого добавить муку, состоящую из смеси пшеничной и картофельной, размешать так, чтобы тесто было совершенно глад­ким и не имело комков, прибавить все взбитые белки, оставшиеся от желтков, размешать осторожно сверху вниз и выложить тесто в форму для бабы, хорошо смазанную маслом и обсыпанную мукой.

Выкладывать тесто нужно только на 3/4 формы потому что в печи оно поднимется. Сначала нужно поставить в очень разогретую духовку, но потом, когда баба поднимется и зарумянится, температуру можно немного снизить. Лимонную бабу лучше печь в не очень высоких формах, потому что она очень нежная и в высокой форме может опасть. Лучше всего брать для этой бабы формы высотой 22—27 см. Но так как все тесто не войдет в такую форму, то брать их надо 9—13 см.

16.5
Подходит для диабетиков
Комментировать от
или