Сметанный крем для торта

У меня никогда не получалось до этого делать сметанный крем для торта, выходил он жидким, либо слегка густоватым. А тут я совсем, случайно узнала, точнее мне подсказала пекарь со стажем, что сметану нужно отвешивать, то есть за вычетом отжатой сыворотки брать сметану. И все, крем выходил настолько густым, что даже напоминает по консистенции суфле или безе. Количество продуктов приведено для одного бисквитного коржа, если надо больше, удвойте вдвое.

1. Берем кастрюлю и устанавливаем на нее сито соответствующего диаметра.

2. На сито выкладываем полотенце льняное, либо марлю из бинта, сложенную в несколько слоев.

3. На полотенце выкладываем всю сметану, накрываем подходящей крышкой и ставим на ночь в холодильник.

4. Затем достаем и смешиваем уже отвешенную сметану с сахарным песком и взбиваем до состояния шапки.

5. Сметанный крем для торта готов.

Удачного отвеса и замеса!!!