Я здесь:
4
765

Как приготовить майонез домашний

00 : 30
Калорийность блюда - 140.8 ккал
  • К
    Калории - 352 ккал.
  • Б
    Белки - 16 г.
  • Ж
    Жиры - 31 г.
  • У
    Углеводы - 1 г.

Ингредиенты

  • Яйцо куриное (желток) - 2 штуки

Приготовление

Майонез - благородный соус. Он по праву считается незаменимым дополнением к всевозможным салатам, обеспечивая лучшее усвоение овощей. К тому же майонез очень просто приготовить в домашних условиях, имея под рукой растительное масло и яйца.

Базовый рецепт майонеза:
2 желтка, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. горчицы (если вы готовите провансаль), 1/2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. уксуса, щепотка соли

1
Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Сорт масла зачастую определяет вкус всего соуса. Если вы хотите оливковый майонез - нужно взять оливковое масло, но лучше использовать не очень пахучие масла. Например, идеальным для майонеза считается масло из виноградных косточек, хотя можно использовать любое другое растительное масло.
2
Отделите аккуратно белки от желтков, мы будем использовать только желтки.
3
Слегка взбить желток. Добавить буквально каплю масла, чтобы желток слегка загустел.
.
4
После этого всыпать сахар.
5
Затем добавить лимонный сок и уксус, продолжать взбивать.
(Совет:
Для улучшения вкусовых свойств майонеза взбивать можно не миксером, а деревянной лопаточкой, круговыми движениями только в одном направлении .)
6
Небольшими порциями вводить масло и продолжать взбивать. Взбивать начинаем медленно, каждый раз с новой порцией масла и заканчиваем в ускоренном темпе.
7
Если хотите, в самом конце добавьте горчицу. В этом случае у вас получится майонез-провансаль.
8
В готовый майонез можно добавить по вашему усмотрению любые травы и специи. Таким образом вы разнообразите вкус соуса, получите свою уникальную версию.

Комментировать от
или
  • Я майонез обожаю! Очень люблю домашний, сама не готовила, готовила мама:) Думаю, ей очень понравятся ваши рецепты. ​А мне больше лень или времени не хватает, Московский провансаль классический похож на мамин домашний его я и беру обычно:)

    • Вообще майонез не ем, но домашний иногда делаю, вкусно получается.