Шашлык из горбуши

Ингредиенты
- Горбуша свежая - 500 граммов
- Лук репчатый - 5 штук
- Уксус 9% - 50 мл
- Лимон - 1/2 штуки
- Мука пшеничная высшего сорта - 1 стакан
- Молоко 2.5% - 75 граммов
- Яйцо куриное - 2 штуки
- Масло растительное (подсолнечное) - 30 мл
- Лук зелёный - по вкусу
- Петрушка (зелень) - по вкусу
- Соус томатный - 25 граммов
- Укроп - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Приготовление
Горбушу разделите на филе, снимите кожу, промойте и нарежьте ее наискось. Приготовьте маринад: репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте кольцами, выжмите сок лимона и натрите его цедру на мелкой терке, нашинкуйте зелень петрушки и укропа, добавьте перец и уксус 3%. Маринуйте рыбу в течение 20 минут.
После этого насадите ее на шпажки, чередуя с репчатым луком.
Приготовьте кляр: в холодное молоко или воду добавьте яичные желтки, немного растительного масла, пшеничную муку и замесите жидкое тесто, затем взбейте яичные белки в густую пену и добавьте к тесту, все тщательно перемешайте.
Шашлык из горбуши на шпажках, окуните по очереди в кляр и жарьте во фритюре, до образования на рыбе румяной корочки, после этого все шпажки поставьте в духовку и доведите до готовности. К шашлыку из горбуши будет уместным подать зеленый лук и томатный соус.