Я здесь:
0
621

Свиной язык, запеченный с анчоусами и сыром

Азербайджанская
00 : 55
00 : 50
на 4 персоны
Калорийность блюда - 2792.7 ккал
  • К
    Калории - 122.22 ккал.
  • Б
    Белки - 7.63 г.
  • Ж
    Жиры - 8.85 г.
  • У
    Углеводы - 2.71 г.
  • К
    Калории - 698.18 ккал.
  • Б
    Белки - 43.58 см.
  • Ж
    Жиры - 50.55 г.
  • У
    Углеводы - 15.5 г.

Ингредиенты

  • Свинина (язык) - 3 штуки
  • Соль - по вкусу
  • Коренья (петрушка, сельдерей, пастернак) - 100 граммов
  • Перец черный горошек - по вкусу
  • Лук репчатый - 1 штука
  • Мука пшеничная высшего сорта - 20 граммов
  • Масло растительное (подсолнечное) - 50 мл
  • Масло анчоусное - по вкусу
  • Масло сливочное - 50 граммов
  • Сыр Гауда - 50 граммов

Приготовление

Языки хорошо вымыть, кинуть в кипящую подсо­ленную воду с кореньями, луком и пряностями и отва­рить до готовности. Готовый свиной язык остудить в холодной воде, после че­го сразу снять с него кожу и порезать небольшими ломтиками.

Присыпать мукой только с одной стороны, обжарить, перевернуть на другую сторону и смазать анчоусным маслом. За­печь в духовке, за 5 минут до готовности посыпать тер­тым сыром и подержать в духовке пока часть сыра не расплавится. Порции запеченного свиного языка вынуть, оставшийся сок разбавить бульоном или белым вином, добавить лимонный сок, быстро прогреть, при­править и полить этим соусом язык при подаче.

Комментировать от
или