Хумус

Блюда из нута очень ценятся поклонниками здорового способа питания, людьми, следующими принципам вегетарианства, и тем, кто должен кушать исключительно безглютеновую пищу. Одно из самых распространенных блюд из нута – хумус. Оно представляет из себя нежную пастообразную закуску, которую на стол подают вместе с хлебом или крекерами. А в качестве  дополнения к хумусу жарят красный перец, лук, помидоры или орешки.

1. На ночь ставим бобы нута замоченными в прохладной воде.

2. Сливаем воду и заливаем новую ее порцию (воду берем холодную), после чего отправляем нут вариться на плиту.

3. С закипевшего гороха шумовкой убираем пену и даем ему провариться минут пятнадцать.

4. Еще раз меняем воду в кастрюле с нутом. И, когда новая ее порция закипит, продолжаем варить горох в течение двух часов (он должен стать мягким).

5. Делаем тхину: для этого слегка поджариваем на сухой сковороде кумин и семечки кунжута, а затем перетираем их с оливковым маслом.

6. Немного сваренного гороха выкладываем на блюдце и оставляем – это будет украшение. Также оставляем немного отвара, в котором он готовился.

7. Остальные зерна гороха перекладываем в блендер и, добавив к ним очищенный чеснок, взбиваем до кашицеобразной консистенции.

8. Выдавливаем сок лимона в пюре, кладем сюда же тхину, солим, заправляем перцем и, быстро перемешивая, вливаем оливковое масло.

9. Готовый хумус перекладываем в блюдо и украшаем оставшимися бобами и зеленью.

Приятного аппетита!