Кристина Волкова

Салат «Азербайджан»

Азербайджанская

00 : 48

00 : 34

на 4 персоны

Калорийность блюда - 986.5 ккал

На 100 г На порцию

К

Калории - 57.19 ккал.
Б

Белки - 4.47 г.
Ж

Жиры - 2.89 г.
У

Углеводы - 3.13 г.

К

Калории - 246.63 ккал.
Б

Белки - 19.29 см.
Ж

Жиры - 12.44 г.
У

Углеводы - 13.51 г.

Ингредиенты

Осетр азово-черноморский - 400 граммов
Соль - по вкусу
Картофель - 1 штука
Кинза - 1 пучок
Морковь - 1 штука
Маслины - 20 граммов
Огурец - 1 штука
Сметана 20% жирности - 30 граммов
Томат (помидор) красный - 1 штука
Кресс-салат - 300 граммов
Яблоки - 1 штука

Приготовление

Удаляем голову у осетра, срезаем спинные жучки и плавники, разрезаем рыбу, начиная с головы, в продольном направлении. Очищаем от сгустков крови, удаляем вязигу и хорошенько промываем в холодной воде. Тушку осетра, которую вы подготовили, разделяем на звенья с кожей и хрящиками, кладем в прохладную воду так, чтобы она накрыла рыбу. Доводим воду до кипения и провариваем рыбу на маленьком огне до готовности.

Охлаждаем ее в отваре до 30 градусов, затем удаляем хрящи и кожицу, счищаем сгустки белка. Присыпаем осетра мелкой солью и охлаждаем. Картошку и морковку чистим от кожуры и варим до готовности. Яблоки очищаем от кожицы и удаляем семечки, нарезаем на дольки. Кресс-салат промываем и мелко нарезаем, часть листьев оставляем для украшения.

Помидоры, рыбу, морковку, картошку нарезаем на ломтики. Все подготовленные продукты смешиваем в салатнике и заправляем сметаной, присаливаем. Салат «Азербайджан» при подаче на стол украшаем маслинами, салатом и зеленью.

1.2

Подходит для диабетиков