Я здесь:
0
617

Новогоднее мороженое пломбир с клюквенным курдом

01 : 00
14 : 00
на 6 персон
Калорийность блюда - 3614.23 ккал
  • К
    Калории - 197.39 ккал.
  • Б
    Белки - 3.59 г.
  • Ж
    Жиры - 12.46 г.
  • У
    Углеводы - 18.33 г.
  • К
    Калории - 602.37 ккал.
  • Б
    Белки - 10.96 см.
  • Ж
    Жиры - 38.02 г.
  • У
    Углеводы - 55.93 г.

Ингредиенты

  • Клюква - 200 граммов
  • Сок лимонный - 50 мл
  • Сахар - 240 граммов
  • Яйцо куриное - 3 штуки
  • Молоко 3.2% - 600 мл
  • Сливки 35 % - 500 граммов
  • Молоко сухое цельное - 70 граммов
  • Крахмал кукурузный - 1 столовая ложка
  • Сахар ванильный - по вкусу

Приготовление

Начиная воплощать в реальность данный рецепт, первым делом беремся за приготовление клюквенного курда, хотя его можно сварить даже за пару дней. Для этого пропускаем через блендер свежую клюкву, протираем ее через сито и соединяем с лимонным соком.

Взбиваем легонько яйца с добавлением сахара, затем смешиваем все с клюквой. Эту массу вливаем в сотейник, закидываем туда же сливочное масло и варим все на умеренном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Затем охлаждаем массу и убираем ее в холодильник.

В подходящего диаметра кастрюле соединяем сахар, сухое молоко и ванильный сахар. Тонкой струей вливаем 500 грамм молока, затем все размешиваем. Остальные 100 грамм молока смешиваем с крахмалом.

Доводим эту молочную смесь до закипания, после чего вливаем крахмал и размешиваем массу до загустения. Снимаем ее с огня и, пропустив через сито, переливаем смесь в небольшую емкость и остужаем.

Для дальнейшего приготовления сливки и молочная смесь должны быть холодными. Охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков. Полученную массу сливаем в молочный кисель, ставим все морозилку. Каждые 15 минут достаем смесь из морозилки и перемешиваем ее миксером примерно 5-7 раз.

По завершении всех выше перечисленных работ, переливаем 1/2 мороженого в контейнер из пластика, выкладываем клюквенный курд, а сверху укладываем еще 1/2 мороженого. Полученную заготовку помещаем на сутки в морозилку.

Новогоднее мороженое пломбир с клюквенным курдом станет идеальным десертом, который всегда сможет поднять вашим любимым настроение и создать особенную, праздничную атмосферу! Приятного аппетита!

5.1
Подходит для диабетиков
Комментировать от
или