Соус «Русский пикан»
Приготовление
Соленые огурцы без кожи и зерен нарезают ромбиками, морковь, петрушку — тонкими брусочками, репчатый лук — полукольцами и припускают по отдельности.
Отварные шампиньоны и хрящи нарезают ломтиками. У оливок винтом удаляют косточку, а каперсы отжимают от рассола. Подготовленные продукты кладут в томатный соус и прогревают. Можно добавить маслины без косточек и мадеру.
Используют соус для блюд из рыбы.
или Войти