Я здесь:
0
861

Соус рассол (белый соус с рассолом)

null

Приготовление

Относится к соу­сам русской национальной кухни. Белые грибы или шам­пиньоны отваривают и нарезают ломтиками. Соленые - огурцы нарезают ромбиками и припускают. Хрящи осетровых рыб отваривают до мягкости и нарезают ломтиками. Огуречный рассол доводят до кипения и проце­живают.

В белый соус вводят огуречный рассол, белое виноградное (сухое) вино, отвар от грибов и про­гревают. Затем в соус кладут подготовленный гарнир (грибы, соленые огурцы, хрящи) и доводят до кипения. Подают к рыбе.

Комментировать от
или
Вам может быть интересно