Я здесь:
0
471

Соус рассол

Приготовление

В почти готовый белый основной соус добавляют прокипяченный и процеженный огуречный рассол. Варят соус 8 - 10 минут; пену удаляют, заправляют солью, перцем, маслом и процеживают. 

Отдельно подготавливают гарнир: огурцы соленые бланшированные, свежие вареные грибы или маринованные, хрящи осетровых рыб. Маринованные грибы бланшируют или даже кипятят. Гарнир соединяют с соусом и хранят на мармите.

Комментировать от
или