Я здесь:
0
514

Джем плодово-ягодный

Приготовление

Джем готовится из не­протертых плодов, ягод или дыни увариванием их с сахаром до густой желеобразной консистенции, с до­бавлением или без добавления желирующих соков или пектиновых концентратов.

Джем вырабатывается высшего и 1-го сортов, стерилизованным и нестерилизованным.

Цвет джема должен быть близ­ким к цвету плодов; вкус и запах — приятные, характерные для плодов и ягод, с ярко выраженным ароматом. Вкус джема должен быть сладким или кисловато-сладким, может быть легкий привкус карамелизованного сахара. Засахаривание не допуска­ется.

Комментировать от
или