0
476

Желе

null

Приготовление

На отварах и соках различных фруктов и ягод приготовляют сахарный сироп. В нагретый сироп кладут набухший желатин, дают ему раствориться и вводят для осветления яичные белки, после чего сироп прогревают и процеживают. Затем его в горячем состоянии разливают в различные по объему и конфигурации формочки и охлаждают.

Перед подачей вынимают из формочек. При отпуске желе кладут в вазочки, креманки и поливают сладким соусом или подают его отдельно.

Комментировать от
или