0
466

Парфе

Приготовление

Парфе приготовляют так же, как и крем, но без желатина, кроме того, его не охлаждают, а замораживают. Основой парфе являются также взбитые сливки с сахаром, в которые добавляют ароматические и вкусовые продукты. Можно приготовить парфе ванильное, ореховое, шоколадное, земляничное, малиновое и др.

Сливки для парфе должны содержать не менее 30% жира. Приготовляют парфе с добавлением смеси из молока, яиц и са­хара, как и для мороженого, или без нее, т. е. на одних сливках и сахаре, с добавлением соответствующих вкусовых продуктов и приправ.

Комментировать от
или