Я здесь:
0
625

Филе с соусом мадера и шампиньонами

null

Приготовление

Порционный кусок вырезки посыпают солью, перцем и жарят основным способом. Шампиньоны отваривают и нарезают ломтиками. Круглый кусочек хлеба толщиною 1см без корок обжаривают на сливочном масле или без него (крутон).

При отпуске в круглый баранчик кладут крутон, на него кусочек слегка поджаренной ветчины или вареного языка, затем филе, шампиньоны и заливают все соусом мадера (№ 65). Отдельно на круглом блюде подают гарнир из нескольких видов жареного картофеля или букет на 3—5 видов овощей. Шампиньоны можно положить в соус и прогреть.

Комментировать от
или