Я здесь:
0
1224

Бисквит, приготовленный горячим способом

Приготовление

Яйца или меланж соединяют с сахаром и, непрерывно взбивая, нагревают на водя­ной бане до 40-50°.

Затем, не прекращая взбивать, массу охла­ждают до 18-20°, еще раз нагревают и еще раз охлаждают.

В охлажденную массу вводят муку. При взбивании на механиче­ской взбивалке массу нагревают и охлаждают один раз.

Комментировать от
или