0
547

Расстегаи

Приготовление

Этим изделиям придают форму лодочки, но защи­пывают тесто «елочкой» так, чтобы середина осталась открытой. Если расстегаям придают круглую форму, то их защи­пывают «веревочкой». После расстойки изделия выпекают при 230—240°.

Расстегаи закусочные готовят из опарного теста с мясными, рыбными фаршами, с саго и ры­бой, с рисом и т. п., а расстегай московские — из опарного и безопарного теста по заказу.

Делают их большого размера с начинкой из вязиги и рыбы, из рыбного фарша с кусочком семги или осетрины или с начинкой из мяса и яиц.

Комментировать от
или
Вам может быть интересно