Я здесь:
0
556

Лапша дунганская (казахское блюдо)

Казахская

Приготовление

Из муки и подсоленной воды замешивают крутое тесто, дают ему расстояться 3 - 4 часа; чтобы увеличить вязкость, его вновь перемешивают, смачивая поверхность крепким раствором соды и соли. После этого дают тесту еще раз расстояться. Кусок теста весом около 3 кг смачивают вновь раствором соды и соли, раскатывают в виде батона и вытягивают. Вытянутое тесто складывают вдвое и вновь растягивают. Так повторяют несколько раз, пока нить не будет иметь толщину 3 - 4 мм. Лапшу режут и отваривают в посоленной воде.

Комментировать от
или