0
559

Азу

Приготовление

Нарезанное брусочками мясо обжаривают, заливают горячим бульоном или водой, добавляют пассерованное томатное пюре и тушат в закрытой посуде почти до готовности. На оставшемся бульоне готовят соус, в который кладут нарезанные соломкой соленые огурцы, пассерованный лук, перец, соль.

Соусом заливают мясо, добавляют жареный картофель и тушат еще 15—20 мин. За 5—10 мин до готовности кладут лавровый лист. Готовое блюдо заправляют растертым чесноком. Картофель можно тушить отдельно. Отпускают азу вместе с соусом и гарниром.

Комментировать от
или